面团|这个包子没有肉却特别鲜，只用俩食材，一个负责香，一个负责鲜！蒸包子|腌渍|虾皮

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包子是一种传统的面食，包上美味可口的馅料，膨松洁白、皮薄馅大，好吃又有营养。今天分享的包子没有肉，用了一种农村比较常见的瓜，叫瓠子，属于葫芦科，味道清香，略有些甜。瓠子搭配上小虾皮，不仅味道鲜美，而且营养极高，小虾皮的补钙效果尤其好。

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下面介绍一下瓠子虾皮包子的做法，非常简单，一起来看看吧！

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【材料】
面团用料：普通面粉200克，白糖10克，酵母2克，水100克
包子馅料：瓠子1个，虾皮50克，香油2大匙，盐适量，葱姜适量

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【 面团|这个包子没有肉却特别鲜，只用俩食材，一个负责香，一个负责鲜！】
【制作】
一、包子皮的制作
1、200克面粉与10克白糖同入盆中，将2克酵母加入到面粉中间处，100克水慢慢倒入，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子，以防止表皮干硬，静置发酵至两倍大。

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2、发酵好的面团有些粘手，可以揉少量干面粉进去，揉光排气，将面团揉成长条状。
3、将揉好的长面团，平均切成12等份。

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4、将切好的12个小剂子分别揉圆，撒上干面粉，压成扁圆形。

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5、取一小面团，以擀面棍擀至面团的中心点后，再将擀面棍拉回，重复将所有小面团都擀成圆扁状，且中间微凸起即可。

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二、包子馅的调制
1、挑选一个比较嫩的瓠子，嫩瓠子表皮颜色翠绿，有细微的小绒毛，这样的肉质嫩口感好，味道清香略有些甜。

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2、用削皮刀将表皮削掉。

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3、将瓠子切开，挖掉里面的瓤。

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4、将瓠子剁成碎末或者用擦丝器擦成细丝。

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5、将剁好的瓠子盛到钢盆里，撒上1勺盐，抓匀之后腌渍10分钟左右。

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6、腌渍好的瓠子会出很多水，将水分挤干净，然后切些葱花和姜末备用。

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7、准备50克比较干爽的小虾皮。

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8、将瓠子、虾皮、葱姜末同入一个盆中。

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9、放入2大勺的香油，顺时针方向搅拌均匀。因为虾皮本身就比较咸，而且腌渍瓠子的时候也放了盐，所以调馅的时候可以不必再放盐了。

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三、做包子
1、取适量的馅料放于包子皮的中间，因为这个馅里没有水分了，所以包的时候可以多放馅，这样包出的包子皮薄馅大非常好吃。

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2、将包子皮的一端，先慢慢地一摺一摺叠起，将包子皮捏紧，包至最后时，将收口稍微转紧，再捏住即可。