是毋庸置疑的！

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它独特的鸡肉油脂的香味
让这个菌子也独享无上的待遇
在曾经油料缺乏的年代
却舍得用大量热油来煎炸鸡枞菌
配上白米饭
再来一口云南人的最爱
油炸鸡枞菌
一下肚，那种满足感简直爆棚

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2
干巴菌

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它长得很吓人
像是海洋中的不明生物一样
颜色也让人毫无胃口
但是
就是这种菌子
它极为少见
价格破四位数不是问题
（现在便宜啦！请随便吃随便买！）

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不知道此名和鲁甸的牛干巴有无关系
但是干巴菌的确吃起来肉质干脆
有酷似腌牛肉干的浓郁香味
煎炒烹炸随你处置
用来炒饭也是极香的！

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3
松茸

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它是只存在于大家印象里
的“万菌之王”
价格高昂
（但是最近也便宜了！）
日本人对它是爱到骨子里

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短短48小时的成熟时间
让它产量稀少且保鲜难度极高
这种食材
可千万别爆炒了
直接黄油煎它就行
这才能吃到原(jin)本(qian)滋(wei)味(dao)

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4
块菌/松露/猪拱菌

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这就是
在意大利米其林三星餐厅里最常见的菌子
餐厅里的服务员总是十分小心翼翼地
朝你的盘子里切上几片松露
也难怪欧洲人将松露、鱼子酱和鹅肝
并称“世界三大珍肴”

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一直以为松露只是欧洲专有
没想到云南的松露也是名声在外
云南现在也是国内的第一大松露产区
但是为啥它又叫猪拱菌？
因为有着特殊味道的松露并不适合
云南人的制作美食方式
人不吃
所以一直就是猪拱出来自己吃

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榜眼
1
羊肚菌

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这个长得很像羊肚的菌子
看着就有想去烫火锅的欲望

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的确
羊肚菌适合炖汤使用
吸满饱饱汤汁的它
也能让汤立马提鲜

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不过

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