清炒虾仁|狗不理包子砸自家招牌，一笼包子120，清炒虾仁超100，变成人不理( 二 )

最开始的狗不理包子，也就是高贵友最初的制作配方，只有经典的猪肉馅。

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历经百余年的发展，狗不理包子已经遍布全国各省市，如今已发展出了酱肉包、素馅包、海鲜包等六大品种。
倘若更加细致来分，总共有98小类，可谓是种类齐全，任何想要吃的馅差不多都能吃到。
随着现代企业制度的完善和发展，狗不理包子也正式成立了“狗不理餐饮集团”。

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2005年，同样拥有百余年发展史的天津同仁堂正式入驻狗不理，并以1.6亿的价格并购了狗不理，还专门成立了狗不理食品集团。
随着在产品销售形势与品牌发展上不断创新，销售业绩较好时，年销售收入接近3亿元。
然而近十几年来，“狗不理包子”却因为经营不当等多种原因，营业额直线下滑，就连曾经引以为傲的老字号招牌，都逐渐失去了它昔日的光泽。

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砸自家招牌，从“狗不理”到“人不理”人们逐渐发现，“狗不理包子”在经历过一段时期的辉煌过后，逐渐变了味。
除了天津本地，无论是一线城市还是小县城，“狗不理包子”的牌坊越来越少。
原本那些专门为了蹭“狗不理”招牌的挂牌包子铺，全都重新改了名字。
在天津本地，除了外地游客还愿意花高价品尝狗不理包子之外，天津人不会来吃，店里根本就没什么生意。

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“狗不理”在包子界的名声越来越坏，而这样一家百年老字号，为何会以极快的速度走向没落，其中的原因更值得关注。
作为一种美食，最重要的当属味道。
狗不理包子之所以名气这样大，是因为它的起源较早，并且还为清朝达官显贵所喜爱，加之这个名字十分有趣，很容易被消费者记住。
若是论味道，高贵友时期的包子味道自然没得说，可是随着越来越多商业因素的加入，狗不理包子无论是从味道还是外观上讲，早已没有从前的“味道”。

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前往天津游玩的外地人为了“狗不理”的招牌慕名而来，然而试过之后却大失所望。
因为它似乎和其他的普通包子没什么区别，价格甚至还贵了几十倍。
人们吃东西都讲究经济实惠，既便宜、又美味，还能吃得饱，才会受欢迎，可如今的狗不理包子，可以说和这三个词毫无关系。
虽然说人们现在吃的各种食物都在涨价，就连普通包子也一样，但是基本都是在人们能够接受的范围内变化，味道甚至还会越做越好吃。

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可“狗不理包子”不一样，它的价格涨幅可以说是一路“火箭式”上升。
现在，店里一笼最普通的包子都要120元，平均下来每个包子30块。
不光是包子，“狗不理”名下的任何一款菜品都价格不菲，清炒虾仁可以卖到超100元。
就连一盘最最简单、几乎没有什么成本的盐水煮花生米，都要58元。

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要知道，人们平时吃的包子几乎都是两三块钱就能买下来的。
况且，狗不理的包子如今也越来越没特色，人们自然很少光顾，“狗不理”赫然成了“人不理”。
而作为餐饮行业，店内的服务和环境也是十分重要的。
按照常理来讲，一家百年老店，一定是有自己独特的饮食文化特色的。
可是，如今的狗不理将重心完全放在了盈利上面，丝毫不关注消费者体验。

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坐在店里，购买一笼价格不菲的包子，除此之外，任何的文化氛围与高质量的服务都感受不到。
店内设施陈旧，常常有前一位顾客消费后的残羹剩饭留在不远处的桌子上，甚至还有不少去过店内的消费者留言：“服务员总是一脸爱答不理的态度……”
在工业化的大背景下，就连传承了百年的制作工艺都有所简化。
曾经的手艺与传承早已被一些门店抛到脑后去了，属实给人一种上当受骗的感觉，慢慢也就变成了真正的“人不理”。

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